Hola!!! hoy les traigo una receta muy, pero MUYYYY rica y además, como si fuera poco es muy sana!! :)
Es apta para nosotros los celíacos, y para los que creemos en la dieta Paleo. Y sólo está endulzada por el dulzor de la banana, nada de andar agregándole gramos extras de azúcar refinada ;)
Los dulceros exigentes que me prueban las recetas no aptas y me dan el ok para subirlas... también quedaron fascinados con esta receta.
Asi que basta de preámbulos, aprendámos a hacerla!!
¿QUÉ NECESITO?
4 bananas grandes -475g- (si son muy dulceros elegir las más oscuras y con manchas, poque son las más dulces)
4 huevos
3/4 taza de premezcla sin gluten para todo propósito*
1 cdita de polvo para hornear sin gluten*
1 cdita bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Canela en polvo cantidad a gusto
Esencia de vainilla para los no-celíacos o extracto casero de vainilla para los celíacos*
* Con respecto a la premezcla, en Argentina se la conoce con ese nombre y se la consigue en cualquier dietética, por lo gral es una "harina" que se hace mezclando harina de arroz, con fécula de mandioca y almidón de maíz. Algunos le agregan leche en polvo para mejorarle la calidad y el valor nutritivo. Yo uso la marca Santa María sin lactosa, de igual forma ya subiré la receta con las cantidades para hacer premezcla en casa.
*El polvo de hornear sin gluten, yo lo compro hecho, pero se lo puede hacer casero y también ya subiré la receta para quien no lo consiga. O si no son celíacos pueden usar de cualquier marca! ;)
*Al extracto de vainilla para los celíacos, que en Arg no hay marca apta, se lo hace poniendo en una botellita chiquita un poco de vodka con una vaina de vainilla que hayamos usado antes. Se la deja reposar por un tiempo, mientras más tiempo mejor y más oscura quedará ;)
¿CÓMO SE HACE?
Pisar con un tenedor las bananas y agregarle los huevos
Luego agregar la canela, el polvo de hornear, bicarbonato y la sal
Y por último agregarle la premezcla e integrar hasta formar una masa uniforme.
Engrasar con manteca el molde y "enharinar" con una cda de premezcla, nunca con harina... que la costumbre no los confunda!
Hornear a 180°C durante 45-50 minutos. Vayan probando con el cuchillo hasta que salga seco, pero teniendo en cuenta que es una tortita bien húmeda asi que no les va a salir super seco nunca, a menos que la quemen :P
Dejarla enfriar, desmoldar y lista para degustar!! es súper fácil de hacer y es riquísima, super rica!!!
Enjoy!